Legumes são uma parte importante de qualquer dieta baseada em plantas, e por uma boa razão. Além de serem ricos em fibras, vitaminas e minerais, eles também são uma ótima fonte de proteína.
Foto: Feijoada à Brasileira
A proteína é um nutriente essencial que desempenha um papel fundamental em muitas das funções do corpo, como construção e reparação de tecidos, produção de enzimas e hormônios e suporte à função imunológica. A ingestão diária recomendada de proteína varia de acordo com a idade, o sexo e o nível de atividade, mas a maioria dos adultos precisa de pelo menos 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia.
Legumes são uma ótima fonte vegetal de proteína, com muitos tipos contendo mais de 20% de proteína por peso. Alguns exemplos de legumes que são ricos em proteína incluem:
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Feijões: Feijões-pretos, feijões-brancos, feijões-marinheiros e feijões-pintos são todos ricos em proteína, com cerca de 15 gramas de proteína por xícara.
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Lentilhas: As lentilhas são uma fonte popular de proteína baseada em plantas, com cerca de 18 gramas de proteína por xícara.
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Ervilhas: As ervilhas são uma boa fonte de proteína, com cerca de 9 gramas por xícara.
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Grão-de-bico: O grão-de-bico, também conhecido como feijão-branco, é rico em proteína, com cerca de 15 gramas por xícara.
Legumes também são uma boa fonte de outros nutrientes, como fibras, ferro e vitaminas do complexo B. Eles são baixos em gordura e não contêm colesterol, o que os torna uma escolha saudável para qualquer pessoa que deseje melhorar sua dieta.
Incorporar legumes em sua dieta é fácil. Eles podem ser adicionados a sopas, ensopados e saladas, ou usados como base proteica para pastas como o hommus. Eles também podem ser usados como substituto de fontes de proteína de origem animal em pratos como chili, tacos e burritos.
Então, se você está procurando aumentar o consumo de proteína em uma dieta baseada em plantas, não se esqueça dos legumes! São uma forma saborosa e nutritiva de obter as proteínas de que o seu corpo necessita.