La canela es una especia muy utilizada en la cocina de todo el mundo. Su distintivo aroma y sabor le dan un toque especial a diversas recetas, desde postres hasta platos salados.
Sin embargo, ¿sabías que existen diferentes variedades de canela?
Canela en polvo:
La canela en polvo, también conocida como "canela de casia", es la variedad más común y ampliamente disponible. Se obtiene de la corteza interior seca del árbol de la canela. La canela en polvo tiene un sabor fuerte y dulce, perfecto para endulzar pasteles, galletas y bebidas calientes, como el famoso chai.
Canela en rama:
Los palitos de canela, también llamados "palitos de canela", se obtienen de la corteza enrollada del árbol de la canela. Esta variedad tiene un aroma más suave y un sabor delicado. A menudo se utiliza en recetas que requieren una infusión prolongada, como sopas, salsas y tés. Además, se puede utilizar como decoración en platos y bebidas.
Canela de Ceilán:
La canela de Ceilán, también conocida como "canela verdadera", es considerada la variedad más noble y de mayor calidad. Se obtiene de la corteza interna de árboles específicos cultivados en Sri Lanka (Ceilán). La canela de Ceilán tiene un sabor suave, dulce y refinado, con notas cítricas y un aroma floral. Es ideal para postres delicados como cremas, mousses y pasteles.
Canela de Ceará:
Canela-do-Ceará es una variedad originaria de Brasil. Tiene características distintivas como un sabor más intenso y una textura más fibrosa en comparación con otras variedades. Es muy apreciado en la cocina brasileña, siendo utilizado en platos típicos, como el frijol tropeiro y el arroz dulce. Además, la canela de Ceará es valorada por sus propiedades medicinales.
Cada variedad de canela tiene su propio perfil de sabor y aroma, lo que las hace adecuadas para diferentes preparaciones culinarias. A la hora de elegir la canela adecuada para tus recetas, es importante tener en cuenta el sabor deseado y el tipo de plato que estás preparando. Prueba diferentes variedades y encuentra la que mejor se adapte a tu gusto.
En resumen, la canela es mucho más que una especia común. Sus distintas variedades aportan matices de sabor y aroma únicos, enriqueciendo los platos con un toque especial.
Uno de los ejemplos es el plato que elaboramos en Plantz, el Tofu Tikka Masala con un sabor y aroma únicos.
https://plantz.pt/products/tikka-masala