Las verduras son una parte importante de cualquier dieta basada en plantas, y por una buena razón. Además de ser ricos en fibra, vitaminas y minerales, también son una gran fuente de proteínas.
Foto: Feijoada a la brasileira
La proteína es un nutriente esencial que juega un papel clave en muchas de las funciones del cuerpo, como la formación y reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas y el apoyo a la función inmunológica. La ingesta diaria recomendada de proteínas varía según la edad, el género y el nivel de actividad, pero la mayoría de los adultos necesitan al menos 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día.
Las legumbres son una gran fuente de proteína de origen vegetal, y muchos tipos contienen más del 20 % de proteína en peso. Algunos ejemplos de vegetales ricos en proteínas incluyen:
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Frijoles: los frijoles negros, los frijoles blancos, los frijoles blancos y los frijoles pintos tienen un alto contenido de proteínas, con alrededor de 15 gramos de proteína por taza.
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Lentejas: Las lentejas son una popular fuente de proteína de origen vegetal, con alrededor de 18 gramos de proteína por taza.
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Guisantes : Los guisantes son una buena fuente de proteínas, con alrededor de 9 gramos por taza.
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Garbanzos: Los garbanzos, también conocidos como frijoles blancos, son ricos en proteínas, con alrededor de 15 gramos por taza.
Las legumbres también son una buena fuente de otros nutrientes, como fibra, hierro y vitaminas B. Son bajas en grasa y no contienen colesterol, lo que las convierte en una opción saludable para cualquiera que busque mejorar su dieta.
Incorporar verduras a tu dieta es fácil. Se pueden agregar a sopas, guisos y ensaladas, o usarse como base proteica para untar como el hummus. También se pueden utilizar como sustituto de las fuentes de proteína animal en platos como chili, tacos y burritos.
Entonces, si está buscando aumentar su ingesta de proteínas con una dieta basada en plantas, ¡no se olvide de las verduras! Son una manera sabrosa y nutritiva de obtener la proteína que tu cuerpo necesita.